偏好，可以想象为我们依照各自的价值权衡将万事万物的价值由高至低由上至下排列为向量。一个人关于美食的体会（这是一个需要详细解释的名词）可视为他的偏好或价值向量里的一些分量，这些分量当中排序最高的当然就是对他而言的“美食”谱系里最佳的食。早餐时间。

在演化论的视角下，一个人的偏好可能也可能不由他的后代传承，取决于他的后代带着他的偏好，与不带着他的偏好相比，是否有更多的或更少的后代。因此，偏好的演化，导致美食体会的演化。

很显然，现代人的美食体会，在经济发达社会里，与在经济不发达社会里的相比，更倾向于养生美食而不是饕餮美食。演化医学家早就指出，今天活着的人当中，饕餮之徒的祖先，与养生美食家的祖先相比，更可能传承了饥寒交迫时期的偏好。例如，我对甜食有难以抑制的欲望，故以更高概率，我传承了祖先在饥寒交迫时期的饮食偏好。或许在我这一代，从我开始，养生美食的偏好逐渐占据更大比重。

以上讨论意味着，在人类的美食谱系当中，也就是说，在无数可能的局部均衡当中，那些更接近全局均衡的美食更可能长期存在而那些更远离全局均衡的美食更可能消失。因为，基于贝克尔晚年一篇论文的偏好演化模型，不难想象，全局最优的美食，对应于长寿群体的偏好而长寿的概率在养生美食者的群体当中更高。

当然还有另一种可能，那就是技术的影响。例如，医疗技术的迅速进展很可能在未来二十年之内将人类期望寿命每年增加一年以上，这就意味着人类终于战胜了时间。更确切而言，那时，新生儿的期望寿命比他们上一年的新生儿的期望寿命增加一年以上。对我们这些老人而言，这一预言意味着医疗技术可能应对的疾病种类更多而且预后更好。前几天我遇到一位资深医生，也是我的老友。闲聊癌症，我从她那里得知，以前我们认为最难以对付的癌症，现在已经很容易对付了。所以，我认为是误诊的那些患者，她认为并非误诊而是确实更容易对付了。依照这样的技术想象，心血管疾病和泌尿系疾病以及其它与饕餮相关的罪恶疾病统统可能变得更容易对付，于是我展望美食的另一可能演化路径，在那条路径上，饕餮美食如果不是更幸福的美食至少也可与养生美食长期并存而不会被自然选择的力量淘汰。